百川味噌

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木樽で仕込む伝統食

味噌の仕込み風景

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ももかわ

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米麹　　

塩麹

新生姜の味噌漬け

冷汁ver.2

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2012.5.7	「塩麹」を新発売しました！(^o^)/
2012.5.1	品切れ中だった「新生姜の味噌漬け」の販売を再開しました。お待たせしましたっ。m(_ _)m
2012.4.27	「仕込み味噌（通常版）」の発送を開始しました。

過去ログ

2012.5.7　「塩麹」

ようやく塩麹の発売にこぎつけました。と言ってもまだ大量には仕込んでおらず、在庫がやや心もとないですが…（＾＾；。。昨年暮れ頃から再び（？）注目された塩麹ですが、確かにいろいろな料理に使えます。日本の伝統的な調味料では味噌や醤油など、基本的にはしょっぱいものが主流ですが、塩麹は甘口とも言えます。実は塩麹の塩分は味噌と変わらないかむしろ高いぐらいなのですが、「塩」の代わりに用いる調味料としては確かに塩分が抑えられ、麹の甘さが含まれている分、今までにない味わいが料理に反映されます。和風ながら甘辛な味付けが可能という、今まで使っていなかった人にとっては新感覚の調味料です。

製作日誌過去ログ

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コンセプト

＜好評発売中！＞
自宅で発酵熟成させる「仕込み味噌」です。国産原料を用いた味噌を自宅で寝かせて見ませんか？

（通常版）（コシヒカリ版）（減塩版）仕込み味噌の説明書

自宅で味噌を作るための、材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？

詳細情報はこちら味噌の作り方はこちらで解説中！

新潟県産コシヒカリの丸米を使った極上の米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。

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▼超簡単♪ 甘酒の作り方
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味噌風味の冷やし中華
具財を切って、タレを混ぜておくだけ。簡単冷やし中華の出来上がりです！

レシピ詳細

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