今お出ししている商品は、平成２０年１１月２２日に仕込んだお味噌です。
木桶で約１年間熟成させた天然醸造の越後味噌です。原料には国産大豆、国産米、天塩を使用しています。
酒精を添加せず、酵母が生きたまま、蔵元からご家庭へ直送いたします。酵母が生きているので、風味も豊かなまま本当の味噌の味を味わうことが出来ます。
天然醸造ですので、ご購入の時期によって色彩や風味が若干異なりますのでご了承ください。上述の仕込み年月日をご参考になさってください。時間が経つほど色が濃く、風味が濃くなります。（写真は仕込から約１年のものです。）
暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷蔵庫で保存して下さい。発送時も、クール便にてお送りしています。
木樽で仕込む伝統食
