2023

　毎年恒例になりました、木桶の中心部分を取り出した限定販売味噌です。令和５年２月に木桶に仕込み、令和５年１２月に蔵出しの天然醸造味噌です。華やかな香りとやわらかい質感が特徴です。

　5トン木桶の中心部の約500kgほどを取り出して、「今年の味噌」として限定販売しています。原料には厳選された国産米、国産大豆と、天塩を使用しております。

　蔵出しそのままの風味を楽しんでいただくため、酒精などの湧き止め剤を用いておりません。暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷蔵庫で保存して下さい。

　容量に限りがございますので、販売期間内でも売り切れ次第、販売を終了させていただくことがございますので、ご了承ください。
（ご予約受付分は、確実に発送いたします。）

	味噌は木桶から手作業で少しずつ掘り出します。 熟成中に、桶の上部分にある味噌は硬く、底にある味噌は液体のようになってきます。通常はこれらを混ぜて、均一な硬さにするのですが、「今年の味噌」では桶の中心部分にある、ちょうど良い柔らかさの部分を取り出し、そのままお届けします。