今年の味噌

今年の味噌

 毎年恒例になりました、木桶の中心部分を取り出した限定販売味噌です。平成28年2月に木桶に仕込み、12月に蔵出しの天然醸造味噌です。華やかな香りとやわらかい質感が特徴です。

木桶の中心部分から取り出した味噌です。

 5トン木桶の中心部の約500kgほどを取り出して、「今年の味噌」として限定販売しています。原料には厳選された国産米、国産大豆と、天塩を使用しております。

 蔵出しそのままの風味を楽しんでいただくため、酒精などの湧き止め剤を用いておりません。暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷蔵庫で保存して下さい。

 容量に限りがございますので、販売期間内でも売り切れ次第、販売を終了させていただくことがございますので、ご了承ください。
(ご予約受付分は、確実に発送いたします。)

味噌掘りの様子

味噌は木桶から手作業で少しずつ掘り出します。
熟成中に、桶の上部分にある味噌は硬く、底にある味噌は液体のようになってきます。通常はこれらを混ぜて、均一な硬さにするのですが、「今年の味噌」では桶の中心部分にある、ちょうど良い柔らかさの部分を取り出し、そのままお届けします。

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名称:今年の味噌
原材料:大豆・米・塩
賞味期限:製造から6ヶ月
保存場所:冷蔵庫
販売終了しました。次回は平成29年12月の販売を予定しております。