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ゆず味噌の作り方


(投稿者:hanayuさん)

・材料
・ゆず ・・・ 1/2個 (皮のみ)
・味噌 ・・・ 1/2カップ
・砂糖 ・・・ 大さじ3〜5
・みりん ・・・ 大さじ1弱

・作り方
1.ゆずの皮だけをすりおろし、粒々が目立たなくなるまですり鉢でする。中身は使わない。
2.そこへ味噌を入れ、さらにすり合わせる。
3.さらに砂糖、みりんを追加し、全体を混ぜ合わせて出来上がり。
(各調味料はお好み)

・大根や里芋などにつけても美味(上写真)
・焼きおにぎり
 アミに油を刷毛でぬり、火にかける。アミが熱くなったら、おにぎりを乗せて焼く。表面が乾いたら裏返す。両面とも乾いたらゆず味噌を塗り、再び両面焼いて出来上がり。

・投稿者さんのコメント(hanayuさん)
 分量は大体の目安です。各自の好みで柔らかめが好きとか、かためが好きとかあるようです。我が家では固めが好きですが、友人のところは柔らかめに作ってます

・その他にもこんな調味味噌もあります。
田楽味噌

ふき味噌

木の芽味噌

ニンニク油味噌


・関連項目
調味味噌・ドレッシングレシピ

・関連商品
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