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ふき味噌の作り方


(投稿者:むんむさん)

・材料
・ふきのとう(数個)
・味噌、砂糖、酒、みりん(だいたい同量)
・作り方
1.ふきのとうを良く洗い、水につけてあくを取る。(古いものはさっとゆでる)
2.ふきのとうを細かく刻む。
3.それをサラダ油でよく炒める。
4.味噌、砂糖、酒、みりんをだいたい同量ずつ加え、弱火でしばらく練りこんで、出来上がり。(各調味料の量はお好みで)
・焼きおにぎりにピッタリ
出来たふき味噌をおにぎりの表面に塗り、焼きおにぎりにすると、美味しく召し上がれます。
・投稿者さんのコメント(むんむさん)
この季節、外にお弁当を持って、ふきのとうと味噌の香ばしくほろ苦い香りに春を感じる幸せは、日本人でよかったなぁ〜とほのぼのさせてくれます。ちなみに「ふきのとう味噌汁」もなかなかイケます。(ふきのとうの入れ過ぎに注意。花は入れずに葉っぱだけ少量入れて香りだけ出すのが良し。入れすぎるとアクが強くなります。)


・その他にもこんな調味味噌があります。
田楽味噌をベースとして、香りのある食材を一緒に煉ることで、色々なアレンジが出来ます。

田楽味噌

ゆず味噌

木の芽味噌

ニンニク油味噌


・関連項目
調味味噌・ドレッシングレシピ

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