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田楽味噌の作り方

・材料
・味噌:砂糖=10:7(お好みで)
・酒、みりん、水 少々
・作り方
1.味噌、砂糖、酒、みりんを入れ、弱火でよく混ぜる。
2.水や、みりんで硬さを調節しながら、好みの質感になるまで混ぜまくる。
・田楽味噌なので、田楽につける。
大根や里芋、ナス、豆腐などの田楽に付けて召し上がれ。

・田楽とは?
「田楽」と言う名は、あのくしに刺した豆腐などの姿が、昔、田楽法師と言う踊りを踊ったり曲芸をする芸人が、高足に乗って踊る時の姿に似ているところからその名が付いたのだそうだ。田楽=田の神をまつる踊り。(言われてみると田楽はしばしば神社にあるような。)

・その他にもこんなアレンジがあります。
田楽味噌をベースとして、香りのある食材を一緒に煉ることで、色々なアレンジが出来ます。

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・関連項目
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