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醤油麹の作り方

・材料
・米麹:1〜1.5カップ(130〜200g)
・醤油:1カップ(200cc)
・作り方
1.タッパーなどに米麹と醤油を入れる。
2.手でもみながら、米麹と醤油をなじませる。(1〜2分もんでみましょう。)
3.ややとろみが出たと思ったら、仕込みは終了です。
4.1日1回かき混ぜながら、1週間ほど常温で熟成させます。
5.味がなじんできたら完成!冷蔵庫で保存し、2〜3ヶ月で使い切りましょう。


1.米麹と醤油を混ぜて、

2.手でもんで、

3.1日1回かき混ぜる!

4.味に一体感が出てきたら完成!
醤油の種類によっても味が変わってきますよ。

・醤油麹の使い方
オススメは卵かけご飯にかける醤油代わり。
塩麹と同様、煮物、焼き物、炒め物など何にでもひとかけすることでいつもと違う風味に早代わりします。

・たまり麹もオススメです
醤油の代わりに「味噌のたまり」を用いることで、よりオリジナルな味わいに仕上がる「たまり麹」もオススメです。

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