手作り塩麹

米麹のやさしい美味しさを引き出しました

 まろやかな甘みと香りがいろいろな調理のお役に立ちます。新潟県産コシヒカリ米と赤穂の天塩を用い、温度管理しながら丁寧に麹の自然な甘みを引き出しました。

 どのような料理でも、お塩一つまみの代わりに塩麹一さじを入れると、まろやかな塩味と甘みが合わさっていつもと違った風味が味わえます。また、お肉の漬け焼きや野菜の浅漬けにも活躍する万能調味料です。

酒精などを添加しておりませんので、暖かいところに置くと発酵して容器が膨れることがありますので、冷蔵庫で保存してください。

塩麹の簡単レシピ

肉の漬け焼き

・肉の漬け焼き
 鶏肉の表面に塩麹を塗りつけて、2〜3時間ほど漬けておきます。
 そして後は焼くだけ。麹の酵素で肉が柔らかくなり、甘みも多少加わって美味しく召し上がれます。

野菜の浅漬け

・野菜の浅漬け
 野菜を洗い、清潔なビニール袋に入れ、そこへ塩麹を野菜の重さの2割程度入れます。
 よくもんで野菜に塩麹をなじませ、後は一晩冷蔵庫で寝かせ、水でさっと塩麹を洗い流せば浅漬けの完成です。

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150g瓶入り
150g瓶↑
500gカップ入り
500gカップ↑
原材料:米麹・米・塩
賞味期限:製造から6ヶ月
保存場所:冷蔵庫
カップ入り
形態 : 150g瓶入り
単価 : ¥411 (消費税込み)
数量 :
カップ入り
形態 : 500gカップ入り
単価 : ¥1,080 (消費税込み)
数量 :

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