夏休みの自由研究で味噌造りに挑戦してみませんか？自宅で味噌を作るための、材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。
本商品「夏休み自由研究版」は、短期間で味噌に仕上げることが出来ます。味噌を仕込んだ後、大・小２つの樽を用いて味噌を温めることで、２〜４週間で淡色味噌が出来上がります。
徐々に変わってくる色や香りなどを記録して、味噌の発酵を体験しましょう！
夏に味噌を仕込んで熟成させれば、秋から冬にかけて色々なお料理に味噌が大活躍です。
本セットは、大豆と米麹が同量入った１０割麹の味噌になります。出来上がりの味噌の量は約１．６ｋｇ。塩分は、約１２％に設定されています。
味噌作りはちょっと大変ですが、半日かけて味噌を仕込んだ後は、１日１回味噌を温めるためのお湯を入れ替えるだけ。２〜４週間ぐらいすると米麹もやわらかくなり召し上がれます。さらに長期間熟成させれば、色も濃くなり、風味も強くなってきます。何より、自分で作った味噌の味は格別です！
寝かせる期間によって、いろいろな味噌を楽しめます。本セットの方法で温めながら２〜４週間でできる味噌は淡くてあっさり味の味噌ですが、もっと長く寝かせると濃い色の田舎風味の味噌ができます。好みの色まで待つもよし、その時その時の味を楽しむもよし！
２〜４週間で出来上がる味噌は大体このくらいの淡い色です。
大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。おまけに種味噌もお付けしています。
２〜４週間経って、味噌の中の米麹がやわらかくなり、大豆の臭みが取れたら食べごろです。夏場は発酵が旺盛でアルコール臭が強いので、気温が和らいだ秋ごろ召し上がると尚おいしく召し上がれます。
味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
味噌の作り方はこちらでも解説しています
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「味噌手作りセット 自由研究版」のセット内容は、 |
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