2023年限定販売のcraft miso シリーズの一つです。数量限定(30kg程度)のため、無くなり次第販売終了いたします。
米を大豆の2倍使用した20割麹の味噌で、甘みのある仕上がりです。
令和5年5月に仕込み、約半年間熟成。
本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。
「米20」の仕様
■原材料:米(新潟県産コシヒカリ米)、大豆(新潟県産あやこがね)、塩(赤穂の天塩)
■麹歩合:20割(乾燥状態の原料比で、大豆10:米20)
■塩分:11.5%
テイスティングノート
やや甘みが際立った風味。そのままもろきゅうなどがお勧め。味噌汁の場合は貝類など出汁味の強い味噌汁が良い。