米15

 2020年限定仕込みのcraft miso シリーズの一つです。

 15割麹(大豆10:米15)の米味噌。米の甘みが際立つやや甘口の味噌です。

 令和2年3月18日仕込み、約5か月加温熟成。後に低温後熟。

 本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。

「米15」の仕様
■原材料:米(新潟県産こしいぶき)、大豆(新潟県産あやこがね)、塩(赤穂の天塩)
■麹歩合:15割(乾燥状態の原料比で、大豆10:米15)
■塩分:11.5%
■仕込み日:2020年3月18日

テイスティングノート
麹歩合の割には甘みは少なく、若干甘口という具合。熟成期間が長いために甘みが減衰し、その分熟成香(田舎味噌の風味)が表れている。質感はとても柔らかく味噌汁にした時の溶けが良い。根菜や具だくさんの味噌汁によく合いそう。

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400gカップ入り
名称:米味噌
原材料:米(国産)、大豆(国産)、塩
賞味期限:製造から冷蔵で6ヶ月
保存場所:冷蔵庫
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カップ入り
形態 : 400gカップ入り
単価 : ¥756 (消費税込み)
数量 :