2026年限定販売のcraft miso シリーズの一つです。数量限定のため、無くなり次第販売終了いたします。
10割麹の米味噌に、大豆麹をプラスして熟成しました。令和6年5月に仕込み、約1年間熟成。
大豆麹と長期熟成によるコクが特徴的な味噌です。
本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。
「米10+大豆麹」の仕様
■原材料：大豆（新潟県産あやこがね）、米（新潟県産コシヒカリ）、塩（赤穂の天塩）
■麹歩合：１０割（乾燥状態の原料比で、大豆１０：米１０）
■塩分：11.0%
テイスティングノート
質感は柔らかい。大豆麹と長期熟成によって独特の田舎風味がほのかに感じられる。具だくさんの味噌汁など野菜の甘みと相性が良い。
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