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鶏のから揚げ(カレー風味)
麹のたれを用いて、から揚げを柔らかく仕上げてみましょう。
・作り方
(1)まず、鶏肉をビニール袋に入れ、そこへ「麹のたれ」を入れて数分〜1時間ぐらい(お好み)漬けておきます。
(2)小麦粉2:片栗粉2:カレー粉1ぐらいの割合で揚げ衣用の粉を作っておきます。
(3)後は漬けておいた鶏肉に衣をつけて揚げるだけ。

・ポイントは漬け込む時間
薄口がお好みの方は短時間の漬け込みで。味をしっかり染み込ませたい場合は30分〜1時間ほど漬け込みましょう。「麹のたれ」に入っている味噌の「たまり」は肉を柔らかくさせる作用があります。

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