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1.魚を焼く。(焼き魚の余りものがあればそれで十分です)写真はアジの開き。
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2.味噌を焼く。アルミホイルに味噌を伸ばし、約4分〜5分で少し焦げ目がつく程度に。
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3.出汁をとる。水6カップに昆布とかつおで出汁をとるとベストです。
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4.きゅうり、みょうが、しその葉などを刻んでおきます。量はお好みですが、割と大目がオススメ。
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5.焼きあがった魚の身を取ります。小骨を取り除きましょう。
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6.出汁を煮立たせたら、5の魚の身を入れ、続けて豆腐を手でちぎりながら入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
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7.それを冷まします。常温ぐらいまで。
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8.ボールに、ごまと、2で焼いた味噌を7の出汁で少しずつ伸ばしていき、溶けやすくします。
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9.最後に、7の豆腐などと、8の味噌、4の野菜を混ぜて、冷蔵庫で冷たくしましょう。
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10.冷たくなったら、ご飯にかけて召し上がれ。
ご飯も冷ましたものの方がオススメです。
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