仕込み味噌とは

一から味噌を作るのは面倒だけど、自宅で味噌を発酵させてみたいという方にお勧めの商品です。
味噌を仕込んだ状態でご家庭へお届けします。あとは家で寝かせるだけ。年に１回ほどお手入れをすることをお勧めしています。
原料などによってタイプが分かれます。以下のラインナップをご覧ください。

※味噌は通常、冬〜夏前に仕込み、夏を通して発酵します。なので秋ごろ仕込むと、味噌が出来上がるのは翌年の夏を越してからです。

常時：通常版、やや甘口版
4月：craft miso 「米8＋大豆麹」、「米20」
5月：コシヒカリ版、減塩版

毎年、趣向を変えて様々な原料や配合割合で仕込む味噌です。
冬から春にかけては仕込み味噌での販売を行い、秋から冬には出来上がりの味噌を販売します。
ぜひ色々な味噌を自宅で寝かせてみてください。そしてその年にしか味わえない小ロット仕込みの味噌をお楽しみください。

■仕込み味噌（米20）
麹歩合20割の米味噌。やや甘口になります。

■仕込み味噌（米8＋大豆麹）
麹歩合8割の米味噌に大豆麹をプラス。

■仕込み味噌（通常版）
国産大豆・国産米・赤穂の天塩で仕込んだ味噌。自宅で発酵・熟成させる味噌です。

■仕込み味噌（やや甘口版）
国産大豆・国産米・赤穂の天塩で仕込んだ麹歩合が15割の仕込み味噌。自宅で発酵・熟成させる味噌です。

■仕込み味噌（コシヒカリ版）
国産大豆・新潟県産コシヒカリ米・赤穂の天塩で仕込んだ味噌。自宅で発酵・熟成させる味噌です。

■仕込み味噌（減塩版）
国産大豆・国産米・赤穂の天塩で仕込んだ味噌。塩分９％の減塩タイプ。自宅で発酵・熟成させる味噌です。