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鶏レバーと薬味のみそ炒め煮(投稿者:夏海さん)

 相性の良いレバーとミンチのピリ辛炒め。お酒のあてにも美味です。

 材料(4人前)
 ・鶏レバー:400g
 ・しょうが:1かけ
 ・にんにく:2かけ
 ・鶏のミンチ:100g
 ・調味料:しょう油大さじ3〜4、砂糖大さじ2強、酒大さじ1〜2、水少々、味噌大さじ1〜2、豆板醤小さじ1、コチュジャン小さじ1

作り方
1.鶏レバーを一口大に切り、血のかたまりや脂肪などを除いてボールに入れ、水道の水をかけ流し、水が澄んできたらざるに上げる。
2.熱湯に1を入れ、霜降りにしてざるに上げて水気を切る。
3.しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4.中華なべにごま油大さじ2を入れにんにく、しょうがを入れて炒める。
5.ミンチを入れて色が変わるまで炒める。
6.レバーを入れて炒め、調味料を入れて香りを出してアクをすくう。
7.火を弱火にして5〜6分煮る。最後は強火で汁気がなくなったら出来上がりです。

投稿者さんのコメント(夏海さん)
 ちょっとピリッとしたおつまみにも最適です。ポイントは調味料は一度に入れるのではなく1つ1つ丁寧に入れていくと味がしみておいしくなります。是非、作ってみてください。


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