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魚のどうがらを使った味噌汁
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 材料:鯛のどうがら(頭の部分が良い)、三つ葉

 ポイント:魚のどうがらは必ず、あらかじめ焼くか、さっと湯通ししておきましょう。そのまま味噌汁に入れると臭みが出てしまいます。
 その焼いた魚を沸騰したお湯に入れ、味噌汁の出汁にします。さらに沸騰したら味噌をとき入れ、あとは三つ葉を散らして出来上がり。


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