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冷汁(投稿者:夏海さん)

 暑い時期にぴったりのメニュー。サラサラっとかき込んでゴマとみょうがの香りが最高です。

材料(4人前ぐらい)
・きゅうり1本
・みょうが2.3個
・味噌200g
・ゴマ200g
・豆腐1/3
・イリコ200g
・冷水400cc
・ごはん


 作り方
1.きゅうりは薄切り、みょうがはみじん切りにする。
2.いりこは頭とはらわたと取り、フライパンで炒っておく。
3.すり鉢の側面に味噌を満遍なく塗る(荒く塗ってください)そして、ここがポイント!ガスコンロに火を入れてすり鉢をひっくり返して味噌をあぶってください。味噌をあぶる事で香ばしさが出て一層食欲が増します。焦がさないように火加減を見ながらあぶってください。
4.味噌をあぶったら火を止めすり鉢を元に戻す(火傷に注意!)。この時はまだ味噌は取らないでください。そのままにする。
5.すり鉢にゴマを入れてする。ゴマが細かく すれたらイリコを叩き潰すように細かくします。
6.そして、ここで味噌をへらで落とします。軽く混ぜてください。
7.豆腐を入れて軽く混ぜる。(つぶが残る程度)
8.冷水を入れて味噌を溶かしながら混ぜる。(この際、焦げた部分を取っておくと見栄えがキレイです。)
9.8にきゅうりとみょうがを入れ、氷を4.5個浮かべたら出来上がりです。それを暖かいご飯の上に掛けて掻き込むように食べてください。

 写真で見る作り方

(1)下準備。いりこは煎っておく。

(2)味噌をすり鉢の側面に塗る。

(3)味噌を焼く。バナーがあると便利かも。

(4)ごま、いりこを丁寧に擂(す)る。

(5)味噌と豆腐も混ぜ、冷水を注ぐ。

(6)きゅうりとみょうがを入れて出来上がり!

・投稿者さんのコメント(夏海さん)
 これから食欲のない時にはピッタリです。しかもヘルシーですしね。我が家ではイリコを使いますが、それぞれの家庭ではアジの開きやカツオのたたきを入れる所もあります。それからご飯は白米より麦ご飯の方がBestです。「冷汁」を食べて暑い夏を乗り切ってくださいね。


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