2022年限定販売のcraft miso シリーズの一つです。数量限定（50kg程度）のため、無くなり次第販売終了いたします。
新潟県産コシヒカリの五分付き玄米を使用し、12割麹のほのかに甘みを感じる辛口の米味噌です。
令和3年5月に仕込み、その後天然醸造。
本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。
「玄米12」の仕様
■原材料：米（新潟県産コシヒカリ五分付き玄米）、大豆（新潟県産あやこがね）、塩（赤穂の天塩）
■麹歩合：１２割（乾燥状態の原料比で、大豆１０：米１２）
■塩分：12.3%
■仕込み日：2021年5月21日
テイスティングノート
麹歩合の割には甘みは少なく、ほのかに甘みを感じる程度。五分付き玄米のザラツキがあり、風味も固有の玄米感が表れている。割とあっさりしているので、みそ汁で使う場合は甘みのある具材に合う。
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