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里芋と切干大根の味噌煮(投稿者:夏海さん)

 切干大根に味付けが染み込んで、味噌の香りが引き立ちます。
材料(4人前)
・里芋(生):4個
・切干大根:50g
・にんじん:1/2本
・調味料:味噌大さじ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ1、しょう油大さじ1

 作り方
1.切干大根を水に戻す(5分ぐらい)。
2.里芋は皮を剥いて乱切り(手がかゆくなるので注意です)にんじんも乱切りにする。
3.鍋に里芋とにんじんを入れひたひたにだしを入れて火を点ける。
4.沸騰して里芋が柔らかくなってきたら切干大根を入れてさらに煮る。(途中、アクを取るのを忘れずに)
5.砂糖、味噌、みりんの順に入れてさらに煮込む。
6.最後にしょう油を入れ、里芋がとろとろに煮込んだら出来上がりです。

・投稿者さんのコメント(夏海さん)
 切干大根ってあまり使わないと思いますが、意外にビタミンCも豊富でおいしいですよ。


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