| 浅漬け |
「麹のたれ」に、きゅうり、なすなどをお好みで漬けておきます。最初に少しもんでおくと良いでしょう。朝漬けて、夕方に食します。
きざんだ時は、「麹のたれ」は少な目に。味が濃くなってしまいます。
何回か漬け変えをしながら、長期間漬けておくと、味の染み込んだ本格タイプの漬物に！
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| 焼肉のたれ |
「麹のたれ」をそのまま焼肉にかけても、結構ですし、新玉ねぎか、大根のすりおろしに、「麹のたれ」を混ぜ、ニンニクのすりおろしと、唐辛子を加えれば焼肉のたれに。
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| 魚のムニエルに |
 大根おろしと「麹のたれ」を混ぜ、魚のムニエルにつけて食す。
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| おひたし |
菜っ葉やほうれん草のおひたしに、「麹のたれ」を用いると、野菜の味が引き立ちます。
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| お刺身をつけて |
醤油の代わりに「麹のたれ」でお刺身を召し上がると、余計な臭みが取れ、魚の味が引き立ちます。
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| ドレッシング |
麹のたれと、ごま油、酢などを、下の割合で混ぜると和風ドレッシングに。
| 麹のたれ |
ごま油 |
酢 |
ごま |
水 |
砂糖 |
| 1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
少々 |
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| イカの塩辛 |
１．イカの水気を取り除く。
２．イカを適当にきざむ。
３．きざんだイカに、わたと「麹のたれ」を混ぜ入れる。冷蔵庫で保管。
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| イカのわた焼き |
 真イカのわたを取り出し、「麹のたれ」を適量混ぜて、イカとからめて火にかける。
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