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茄子の味噌汁
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・材料:茄子、マイタケ、油揚げ
出汁が煮立ってきたら、適当に切った茄子・マイタケ・油揚げを入れます。あまり煮すぎると茄子が柔らかくなりすぎてしまうのでご用心。茄子がいい具合の硬さになったと思ったら、味噌を溶き入れます。最後にみょうがを刻んで入れても、茄子に良く合います。


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