自宅で発酵・熟成させる味噌です。
　商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

　国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

　ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。

天地返しなどを行いやすいよう、容器の７〜８分目ほどの内容量にリニューアルです！

　本商品は、弊社の仕込み時期にあわせて販売しております。以下をご参考に購入時期をご検討下さい。
　基本的に、冬から春にかけての仕込みになりますが、具体的な月は変更する場合がありますので、ご了承下さい。